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崗位職責/職位描述

職位概述

管理一家或多家全日制餐廳日常運營。協調指導特殊活動和會議。遵守當地關于衛生、安全相關要求與規定，以及相關酒店標準、當地政策或法律法規。

在皇冠假日?酒店，我們希望客人感覺自己可以做到最好，能夠達成他們的目標并因他們的成就而受到認可贊賞。為了幫助他們，我們需要您先行一步，用心服務并：

• 建立信任 – 成為您所在領域的專家；言行得體，隨機應變，應賓客的需求提供量身定做式的服務。
• 鼓舞成就 – 尊重和了解賓客的需求和他們追求的目標，認可贊賞他們，確保賓客得到尊重和重視，并體驗到他們的非凡地位。提供周詳方案，令賓客輕松無憂。
• 夢想成真 – 觀察預見賓客的要求和潛在需求，主動負責地達成賓客所需。善用資源，團隊協作，盡力協助賓客獲得成功。

工作職責

財務回報：

·????????? 協調餐廳的日常運營從而實現利潤和賓客滿意度最大化

·????????? 在保證質量的同時盡可能使成本最小化

·????????? 通過嚴密監測和嚴格執行標準化操作流程以最大限度降低食物和酒水的浪費

·????????? 適時推銷酒店餐飲產品、住宿和康體娛樂設施

·????????? 管理酒吧庫存。 在必要時進行采購來補充庫存

·????????? 完成損益報告并在當班結束前將報告提交餐飲經理

·????????? 預測需求并準備相應的庫存和人員編制

·????????? 監控和保障部門庫存安全

員工團隊：

·????????? 瀏覽員工滿意度報告并制定行動計劃,以解決反映在員工調查的中的問題

·????????? 完成年度和半年度員工績效評估

·????????? 培訓指導吧員、服務員、跑菜員基本酒水常識和服務禮儀

·????????? 結合酒店餐飲忠誠度和貴賓計劃來有效管理利用客戶數據庫

·????????? 主持每日員工例會

·????????? 依照部門月歷開展員工培訓課程

·????????? 根據需要主持每日例會，餐飲部門例會和其他會議。

·????????? 根據行政日歷安排參加其他會議

·????????? 與銷售經理協作滿足賓客的特殊要求

·????????? 輔助制定并管理部門預算

·????????? 參與部門所有班次(早晚班，周末和工作日)從而了解所有運營細節

·????????? 通過主持每月員工例會傳達管理項目、新政策、產品以及人員變動等信息

·????????? 參與部門培訓并給予支持和反饋

·????????? 輔助設計菜單和酒水單

·????????? 輔助計劃和籌備酒宴和重大活動

賓客體驗：

·????????? 審閱“心語”報告并制定行動計劃從而改善報告中所反映出的問題

·????????? 協助執行各個餐廳的采購，市場推廣、宣傳策劃活動

·????????? 在餐飲總監的指導下設計市場宣傳資料

·????????? 設計和執行餐飲產品的推廣日程表

·????????? 與廚師以及餐飲經理分享賓客的意見和建議

·????????? 預測市場需求和趨勢；適時修正更新運營流程

·????????? 及時向直屬上級溝通任何遇到的問題，賓客的反饋和相關信息

·????????? 協助開發質量管理體系以確保一致性

·????????? 解決并跟進在活動或宴會中與賓客相關的糾紛。在遵守酒店政策的前提下以專業的態度完滿解決紛爭

·????????? 管理團隊為賓客提供優質服務

·????????? 在遵循酒店管理政策的前提下確保賓客的每一項特殊要求得到實現

·????????? 確保所有倉儲貨存供給充足（食物，酒水，設備，布草）

·????????? 開發并實時更新酒店政策和流程

·????????? 協助制定部門目標和發展戰略

·????????? 結合洲際酒店集團酒店指導方針，開發并監管食物、酒水、設備和物資的采購流程

·????????? 參與營銷計劃和營收方案的開發

·????????? 做出競爭分析；熟知本土競爭者的產品和服務

·????????? 通過貿易展覽會、實地考察和文獻等渠道了解行業動向、技術和實戰經驗

·????????? 記錄餐飲部突發事件。及時向上級、行政總廚和其他餐飲經理報告

·????????? 確保遵循企業運營活動標準和酒店法律法規

·????????? 按正確操作流程培訓員工從而確保正確處理、使用和存儲餐廳設備。如有破損及時向管事部經理報告

·????????? 確保所有儲藏室和布草間始終整潔干凈

·????????? 監管設施設備及服務質量的標準

·????????? 嚴格控制影音設備的使用權，保證器材始終得到正確和安全的使用、操作和存放

·????????? 調查并替換任何損壞的設備；對誤操作設備和器具的員工給予紀律處分

·????????? 確保及時將需要修理的設備送到工程部，以保證設備得到及時修理并正常運轉

企業責任：

·????????? 確保所有食品和飲料準備、服務的方式，都安全衛生并符合洲際集團的食品安全管理系統的標準

·????????? 確保遵守酒店的風險管理政策

·????????? 確保遵守酒店的環境政策

·????????? 參加并支持當地的社區活動

執行所賦予的其它職責

責任范圍

直接監管餐飲服務主管/餐飲服務員。達到或超額完成每年運營目標：餐廳收入。本職位的關鍵績效指標：

餐廳收入目標與員工滿意度調查。在符合餐廳運營情況和滿足賓客需求的前提下做出相應決策