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崗位職責/職位描述

??監督管事部所負責的所有工作地點。

監督廚房的衛生情況。

負責維修和保管所有設備，如瓷器、玻璃器皿、餐具及不銹鋼用品的洗滌設備。還要負責餐飲部后臺的衛生工作。

負責準備管事部所有工作計劃。

面試人員后，挑選合適人員讓廚師長申請批準。

每四個月，配合財務部共同統計庫存。

起草所有的清潔設備及去污品的采購單，并提交行政總廚。

盡量減少破損，并且負責配合審計員完成正確損耗記錄。

配合工程部，負責所有的洗碗機的保養工作，并且周期性的檢查所有設備的運轉情況。

加強衛生管理制度。

經常向廚師長匯報有關布菲臺的準備及衛生情況。

負責宴會和特殊自助餐臺的準備工作。

負責清理餐飲部所有的垃圾，并且要和清運商保持好聯系。

保持工作場地及廚房設備的清潔、衛生。

會見化學用品供應商，并且與廠家保持緊密的聯系，以保證所提供的化學用品達到飯店的要求。同時請供貨商周期性的培訓管事工有關化學品的知識。

建立并保持部門內良好的人事關系。

制定正式的培訓計劃，并且參加員工的在職培訓。

在總廚的指導下，對人員進行面視、聘用、熟悉環境、表揚、勸告及警告等方面的工作。