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崗位職責/職位描述

【職位描述】
1.協助確保廚務部的各項活動與酒店的戰略保持一致，同時充分落實酒店的指示。；
2.組織部門的例會，保證酒店內部信息的有效溝通；
3.提供及時、有效而個人化的服務，確保達到專業、高品質的工作水準。遇到不能解決的問題時，迅速匯報，確保高效的服務；
4.全面落實酒店餐飲部的各項標準；
5.保證菜單的精而清，方便勤換菜單為客人提供更多變的選擇；
6.參與計劃菜單的編寫； 盡量使用多余的原材料防止浪費；估計客人的數量；預測市場情況；了解流行的菜肴并且勤更新菜單；
7.多在廚房里協調員工和客人/員工和其他部門同事的關系， 同時協助部門總監培訓下屬員工；
8.審查菜單和分析菜譜，決定所需原材料，勞動力，成本和菜肴的價格；
9.指導員工依照菜譜烹制菜肴控制菜肴的質量和原材料的使用量；
10.監督廚房的工作，并且與其他的廚房協調，為客人提供新鮮的菜肴同時控制原材料的浪費現象；
11.監督食品的準備和烹飪過程，配料的使用量和菜肴的賣相保證烹制完成的菜肴符合標準；
12.保證各個廚房菜肴的營養價值和衛生；
13.充分落實凱悅溫情和餐飲部經典20條；
14.確保廚房操作符合食品安全規范。

【任職要求】
1、具備3年以上同星級及以上酒店中廚廚師長工作經驗，擅長黔菜/川菜/粵菜系優先。
2、精通中式烹飪技法及食材特性，持有中級以上廚師職業資格證。
3、熟悉廚房成本核算、營養搭配及食品安全管理體系。
4、具備優秀的團隊管理能力，能制定標準化操作流程并落實執行。
5、身體健康，能適應高強度工作，具有創新意識及市場敏感度