崗位職責/職位描述

工作職責：
? 協(xié)助行政總廚制定甜品菜單及食品節(jié)。
? 控制餅房出產的標準。
? 監(jiān)測收貨的食品質量。
? 控制廚師要按照配料卡標準及程序準備食品。
? 及時將變質食品拿出并通知行政副總廚和行政總廚。
? 協(xié)助行政副總廚設計新的餅房計劃并提出改進方案。
? 同行政總廚共同討論如何精選餅房設備。
? 當行政總廚不在時，及時與行政副總廚和管理層溝通。
? 保證食品、機器不斷更新并指導餅房員工如何正確使用。
? 同行政副總廚共同研究如何發(fā)展餅房食品控制程序。
? 協(xié)助成本制定甜品菜單價錢，其他食品服務也要考慮到酒店預算的盈利差額。
? 同行政副總廚和行政總廚共同監(jiān)測餅房食品成本并及時糾正其中出現(xiàn)的問題。
? 同時也要同宴會廳及各餐廳經理共同協(xié)助有關客人意見。
? 持續(xù)檢查食品供應的質量確保食品質量達到希爾頓標準。
? 負責所有餅房食品質量的準備。要不斷的檢查食品的味道、溫度、 外觀視覺。
? 計劃和準備執(zhí)行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。
? 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。
? 培訓所以員工正確操作所有的設備、器具和機器。
? 必須對具有持續(xù)性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。
? 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續(xù)地提高，達到目標和保持順暢地交流。
? 可以被要求進行外賣工作。
? 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。
? 可以被要求進行盤存工作。
? 所有員工都應知道關于住宿率, 宴會, 預測計劃和收益。
? 新菜品的制作在品嘗上要結合數(shù)碼照片。
? 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。
? 積極的學習和適當?shù)母淖儭?br>? 用虛心的態(tài)度去接受有建設性的意見。
? 時刻保持對于同事和主管等一個專業(yè)和積極的態(tài)度，依據(jù)酒店的規(guī)則和員工手冊的要求行 為舉止，確保部門的良好運營。
? 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當?shù)牟僮鳌２⑶覚z查個人衛(wèi)生、整潔的工服、操作臺的整潔和衛(wèi)生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政副總廚匯報所有的問題并采取適當?shù)男袆印?br>? 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政副總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。
? 監(jiān)控食品的質量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。
? 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。
? 選擇有良好表現(xiàn)和工作態(tài)度的員工作為部門標準。
? 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。
? 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
? 負責察看清潔、衛(wèi)生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區(qū)域最高的標準。
? 參加交流會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。
? 控制、監(jiān)控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。
? 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。
? 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。
? 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。
? 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

任職資格：
? 三至五年餅房廚師長的經驗在四/五星級酒店的咖啡廳或很高級別的個體餐廳。
? 高中畢業(yè)，最好是專業(yè)烹飪學校畢業(yè)。
? 很好的英文掌握能力（口語和書寫）。
? 更新的衛(wèi)生課程。
? 健康證。
? 在食品安全體系方面的知識。
? 具有在國際連鎖酒店的相關經驗。