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主要責任
1.監督廚房所有員工的工作、控制設施及成本，以盡可能增加效益。
2.? 飯菜質量及外觀
客人滿意
銷售及促銷
飯菜成本
干凈、衛生、清潔。
3.?? 在總經理的指導下，負責菜單的準備工作，并考慮以下各項：
檢 查?所 負 責的 所 有 員 工 出 勤 情 況。
當地需求
市場需求
競爭情況
潛在成本
貨源情況
銷售及促銷
4.?? 根據總經理的要求，檢查購入易損貨物的品質。
5.??? 將每天的購貨單上交總廚。
6.??? 負責本部所有食品的準備、烹飪、裝飾，達到質量標準。
7.??? 協助并監督廚房的衛生情況。
8.??? 關注重要客人。

公司簡介：    中谷酒店（上海）有限公司，隸屬于海藍集團，是上海東北外灘地區第一家“五星級奢華酒店”，于2012年10月21日盛大開幕營業。憑借優越的地理位置，獨攬60萬平方米的都市綠洲黃興公園，擁有上海浦西市中心不可多得的自然生態環境，為客人提供大隱于市的度假體驗。為了保證每間客房均可欣賞到公園綠樹成蔭、湖中小船蕩漾的美景，理論上可以設立400多間客房的酒店最終只設立了由世界頂尖設計公司設計的192間豪華湖景客房。堪稱滬上酒店宴會設施之最的1200平方米的超大宴會廳，可同時容納90桌宴席。能容納近百名賓客的婚禮教堂，也是滬上獨一無二設立在酒店內婚禮儀式堂，成為了全上海頂尖奢華的舉辦婚禮的理想之地。酒店還擁有各具特色的主題餐廳及酒吧共6個，融匯了滬粵及國際精選美食之精髓，以及各類大小的多功能廳，符合各類會議的需求。