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1.直接的責任是負責整個餐廳，保證經營順暢，使酒店的運營處在一個收益的框架上。
2.有責任去保障所有員工的福利，培訓和資源，只有這樣員工才能照顧好我們的客人。
3.通過增加更多的收益和有效率的開支來完成預算目標以保持利潤。
4.每個月要召開部門會議陳述收益或者未完成的指標。