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崗位職責/職位描述

1、審核成本主管的成本明細賬和庫存商品明細賬記賬數據是否準確無誤，簽批記賬憑證，確保所有收發的貨物均建立完整的日常記錄。

2、合理安排本部門員工的工作范圍，敦促主管監查本部門運營狀態，確保酒店運營秩序的正常進行。確保在采購，收貨，倉儲和發貨方面遵循和執行酒店的政策和流程。

3、監督倉庫內的積壓庫存，及時指出問題及建議改進浪費和丟失的控制措施，并調查造成破損和浪費的原因，上報財務經理。

4、提供給管理層每日食品和酒水的發出情況，匯報倉庫的庫存總價值及食品和酒水的銷售分析。

5、檢查和監督所有存貨的收發并對不正常情況引起關注。

6、對菜單進行分析并且計算標準食品成本，上報財務經理。積極主動地與餐飲部合作，并在制定價格，菜牌計劃以及實際成本控制方面提出有建設性的意見。

7、計算和記錄食品成本卡和酒水成本卡，通過標準食譜成本的更新，計算，持續性的進行實際成本與潛在成本的檢查，并核實酒店現有存貨價格和數量，與行政總廚共同進行測試出成率和菜牌分量。

8、完成其他被分配的工作和責任。