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崗位職責/職位描述

1.直接負責廚房員工的工作和日常運營并滿足達到客人要求;

2.協助餐飲經理助理和各餐廳經理確保餐廳運營正常;

3.準備排班表，安排員工休假以及公共假期休假;

4.監督所有準備和展示的出品都是一致的，確保它們符合需求的標準;

5.進行食品采購與供應，并保證訂購的所有食品都是有價格公道且有品質的;

6.確保食物的儲藏和準備都是安全且衛生的;

7.確保食品的準備和烹飪都是根據特定食譜進行，并且達到損耗最小;

8.確保配料卡的更新及時;

9.利用銷售分析和菜單利用率來制定新的菜單?;??

10.協助所有廚房和相關區域的衛生清潔都是按照標準執行的;

11.廚房成本控制及確保工作區域符合衛生標準;

12.由主管直接準備和提交有關報告;

13.進行檢查，確保備料，生產程序，修理和維護正常進行;

14.協助甄選，培訓，評估下屬員工;