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崗位職責/職位描述

1.
工作職責：

1.1.???? 建立標準菜譜；制定餐單、適時推出時令菜、特選菜；負責廚師的技術培訓工作，親自為重要賓客宴會主廚；驗收食品原料，把好質量關；

1.2.???? 根據客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃同時確保所有原料和調味料的有效期；

1.3.???? 協調廚房與餐廳的關系；處理賓客對菜肴的投訴；

1.4.???? 合理調配員工的技術特長，充分發揮積極性；負責對中、西廚房負責人的考評；

1.5.???? 貫徹食品衛生“五四制”認真搞好食品衛生、環境衛生和員工個人衛生管理；

1.6.???? 貫徹廚房消防制度，認真搞好廚房消防管理；熟悉對財產安全、緊急救護和火警等處理程序；

1.7.???? 貫徹落實原材料的充分利用，杜絕浪費，節約用水、電、氣、油等，降低成本，提高經營毛利；

1.8.???? 完成每月的工作計劃并制定次月工作計劃。

1.9.???? 積極制定有關中、西廚房的美食節推廣等活動方案并跟進落實。

1.10. 定期落實跟進有關中、西廚房的資產盤存、報損、管理等工作。

1.11. 完成上級領導交辦的其他工作事宜。

2. 任職標準：

2.1.???? 文化程度: 大專以上學歷，酒店管理或相關專業。

2.2.???? 工作經歷：具有十年以上高星級酒店廚房管理、食品成本控制相關工作經驗。

2.3.???? 基本素質：

2.3.1.? 身體健康，持廚師相關等級證書。

2.3.2.? 具有系統的領導、策劃、組織、協調能力。

2.3.3.? 對菜式研制、食品訂購、成本費用控制有一定經驗。

2.3.4.? 有良好的職業道德和敬業精神，遵章守紀，工作認真細致，責任心強，工作效率高。

本崗位需進行面試招聘流程+技能測試，簡歷投遞有效期為2025年4月8日至2025年4月30日。