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崗位職責/職位描述

1.? ?負責所有廚房的食品原料加工及供應，嚴格控制原材料的質量和數量，并做好食品驗收工作；

2.?熟練掌握各種原材料的性能用途，合理使用各種原材料，做到物盡其用，減低成本，保正毛利；

3.?負責本崗位設施設備的維護及保養；

4.原材料到貨后，應精心保管，及時入庫，存放妥當，整齊，做到先進先用，保持原料應有的新鮮度；

5.?熟練掌握一切宴會和零點的食品，并嚴格操作規范按菜單切配；

6.?每天檢查冰箱內的食品數量和質量，生熟分開、成品與半成品分開、海產肉類分開，保證食品質量和庫存數量，盡量減少廚房內不必要的庫存物資，減少浪費降低成本；

7.?認真搞好區域的衛生和個人衛生，嚴格做到生熟分開，隨時保持整潔；

8.?貫徹廚房消防制度，認真搞好廚房消防管理。

4.9.???? 完成上級主管及部門經理/總監交辦的其他工作事宜。