崗位職責(zé)/職位描述

工作職責(zé)：
1. 統(tǒng)籌廚房日常運(yùn)營(yíng)，合理安排各崗位人員排班與工作分工，確保出品質(zhì)量、出餐效率及食品安全符合標(biāo)準(zhǔn)；
2. 負(fù)責(zé)菜單研發(fā)、成本控制、食材驗(yàn)收與庫(kù)存管理，定期分析菜品毛利率并提出優(yōu)化建議；
3. 監(jiān)督廚房衛(wèi)生執(zhí)行情況，落實(shí)食品安全管理制度，配合監(jiān)管部門檢查，確保符合《食品安全法》及相關(guān)操作規(guī)范；
4. 指導(dǎo)與培訓(xùn)廚師團(tuán)隊(duì)，提升專業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)，營(yíng)造積極協(xié)作的工作氛圍；
5. 協(xié)同前廳、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)等部門高效對(duì)接，保障營(yíng)運(yùn)流程順暢。

任職資格：
1. 大專及以上學(xué)歷，烹飪、食品科學(xué)與工程或相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；
2. 具有2年及以上餐飲后廚管理經(jīng)驗(yàn)，具備中型以上餐飲門店廚房主管或主廚崗位實(shí)績(jī)；
3. 熟悉餐飲行業(yè)食品安全法規(guī)及操作規(guī)范，持有有效健康證明及相應(yīng)崗位資格證書（如中式烹調(diào)師高級(jí)工及以上）；
4. 具備良好的組織協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)管理能力及抗壓能力，能適應(yīng)餐飲行業(yè)彈性工作時(shí)間；
5. 無(wú)傳染病病原攜帶者就業(yè)限制情形，符合國(guó)家關(guān)于勞動(dòng)者平等就業(yè)的相關(guān)規(guī)定。