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崗位職責/職位描述

崗位職責

1.全面負責炒鍋班組日常運營與出品管控，嚴格執行酒店SOP，確保粵菜口味、火候、色澤、擺盤與高端宴會標準一致。

2.主導招牌菜、位上菜、高端宴席熱菜制作，把控鮑參翅肚等高檔食材烹制，穩定出品品質。

3.負責團隊分工、排班與現場調度，保障開餐效率與出餐節奏，處理高峰與VIP接待。

4.參與菜品研發與菜單更新，優化工藝、提升毛利，協助成本控制與損耗管理。

5.監督食材驗收、預處理與儲存，嚴守食品安全與衛生規范，負責區域設備保養與安全操作。

6.開展技能培訓、帶教考核，提升團隊專業度，配合完成質檢、審計與品牌標準落地。

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任職要求

1.年齡28-45歲，8年及以上黑珍珠/米其林/高端粵菜名店的粵菜炒鍋經驗，2年以上同崗位管理經驗。

2.精通傳統粵菜與新派粵菜技法，火候與醬汁功底扎實，懂高端宴席與位上出品。

3.具備現場管理、成本管控與團隊帶教能力，溝通高效、抗壓性強，適應輪班。

4.恪守職業操守，注重細節與衛生，對菜品有極致追求。