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崗位職責/職位描述

崗位職責

1.負責粵菜熱菜的獨立烹制，確保菜品的口味、火候、色澤、擺盤達到日常高端用餐要求。

2.配合炒鍋主管完成招牌菜、位上菜、高端宴席熱菜的制作執行，熟練處理鮑參翅肚等高檔食材的烹制環節，保障出品品質穩定。

3.配合完成開餐準備、出餐操作的工作，保障出餐效率與節奏，高效應對用餐高峰及VIP接待的烹制需求。

4.參與菜品制作工藝的優化落地，配合團隊完成食材的合理使用，減少損耗，助力成本控制。

5.嚴格遵守食品安全與衛生規范，做好食材預處理、操作過程及崗位區域的衛生清潔。

6.積極參加班組及酒店組織的技能培訓、考核，主動提升粵菜烹制專業技能。

任職要求

1.年齡25-45歲，3年及以上黑珍珠/米其林/高端粵菜名店的粵菜炒鍋工作經驗。

2.精通傳統粵菜烹制技法，熟悉新派粵菜制作要點，火候把控精準、醬汁調制功底扎實，能獨立完成各類粵菜熱菜制作，了解高端宴席及位上出品要求。

3.具備良好的團隊協作意識。

4.恪守職業操守，工作細致嚴謹，注重食品安全與操作衛生，對菜品出品質量有高要求。