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崗位職責(zé)/職位描述

1.在西廚廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，按菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。
2.各類熱菜的烹調(diào)制作，根據(jù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格操作安全生產(chǎn)，保證食品的質(zhì)量。
3嚴(yán)格遵守每個(gè)工作流程，妥善保管各種冷葷原材料，合理用料，降低消耗成本。
4.負(fù)責(zé)對(duì)專用工具、砧板、容器等消毒工作，同時(shí)也要保持冰柜、烤箱等清潔衛(wèi)生。
5.檢查每日餐后的原料消耗，及時(shí)申購(gòu)、補(bǔ)充。
6.配合食品檢驗(yàn)部抽查菜品及留樣品種并進(jìn)行化驗(yàn)，確保賓客食品的絕對(duì)安全。

崗位要求
1有多年廚房熱菜工作經(jīng)驗(yàn)。
2.熟悉飲食的工作規(guī)范和要求，掌握配菜的各種操作技術(shù)的質(zhì)量要求。
3.能按工作規(guī)范和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求獨(dú)立進(jìn)行工作，并有相應(yīng)的技術(shù)等級(jí)。
4工作有責(zé)任心，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)。