崗位職責/職位描述

本崗位為西廚熱菜?

崗位職責?

• 為客人和員工高效率的提供食物，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。
• 協(xié)助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質(zhì)量 。
• 計劃和準備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺在指定的區(qū)域和餐廳。
• 嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。
• 繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標準。
• 在酒店運營之中保持各方面要求。
• 正確操作所有的設(shè)備、器具和機器。
• 能夠接受外場工作任務(wù)。
• 能夠接受在廚房以外的地點完成工作。
• 可以被要求進行盤點工作。
• 所有團隊成員都應(yīng)知道關(guān)于住宿率，宴會，預測計劃和收益。
• 及時的按要求準備菜單。
• 與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和低程度的破損率。
• 對于每位客人的要求要及時作出回應(yīng)使客人滿意。
• 積極的學習和不斷的創(chuàng)新菜肴。
• 時刻保持以專業(yè)和積極的態(tài)度對待團隊成員和上級，行為舉止以酒店的規(guī)則和團隊成員手冊的依據(jù)，確保部門的良好運營。
• 協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節(jié)菜單。時刻保持預先設(shè)置菜單的標準，份量和成本。
• 監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保節(jié)約原材料。
• 檢查團隊成員準備的食品質(zhì)量按需求標準和做出必要的調(diào)整。
• 監(jiān)控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
• 時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。
• 如有必要 ，管理層有權(quán)更改或補充該職位描述。
• 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

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崗位要求

• 具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎(chǔ)烹飪技能知識，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。
• 主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。
• 能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。
• 有能力按照事情的優(yōu)先順序按時完成任務(wù)。
• 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。
• 能夠在潮濕，炎熱和不時吵鬧的環(huán)境中工作。
• 備與職位相匹配的領(lǐng)導才能和培訓技巧。
• 掌握食品安全體系方面的知識。
• 具有在國際連鎖酒店的相關(guān)經(jīng)驗優(yōu)先。