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全面負責中餐廳整體運營、服務品質(zhì)、營收業(yè)績、團隊管理與客戶關系維護，根據(jù)麗思卡爾頓品牌的服務標準、奢華酒店標準、福布斯五星酒店標準，打造高端中式餐飲體驗，維護酒店品牌奢華調(diào)性與口碑。

一、餐廳運營與管理

1.?全面負責中餐廳日常運營管理，包含餐前準備、餐中服務、餐后收尾全流程管控，確保運營高效、流程規(guī)范、環(huán)境雅致，符合奢華酒店品質(zhì)標準。
2.?制定并執(zhí)行餐廳運營計劃、排班計劃、物資管控計劃，合理控制人力、物料、能耗等運營成本，達成餐廳的利潤率指標。
3.?嚴格把控餐廳衛(wèi)生、安全、消防與食品安全標準，遵循酒店及當?shù)厥乘幈O(jiān)要求，杜絕安全隱患，保障用餐環(huán)境整潔有序。
4.?統(tǒng)籌餐廳設施設備、餐具、布草、硬件的維護與保養(yǎng)，確保餐具精致、環(huán)境典雅，符合酒店定位。

二、營收管理與業(yè)績達成

1.?承接酒店的營收、毛利、人均消費等業(yè)績指標，制定銷售策略與推廣計劃，完成月度、季度、年度經(jīng)營目標。
2.?深度挖掘高端商務、宴請、套餐等營收增長點，策劃高端中式主題宴席、節(jié)氣限定菜品、VIP專屬用餐方案，提升餐廳盈利能力。
3.?維護與拓展高端客戶、企業(yè)客戶、會員客戶，推動菜品與服務升級，提升客戶復購率與客單價。
4.?協(xié)同市場銷售部完成品牌推廣、媒體接待、高端活動合作，提升餐廳在奢華餐飲市場的知名度與影響力。

三、服務品質(zhì)與奢華體驗管控

1.?根據(jù)麗思卡爾頓品牌的服務標準、奢華酒店標準、福布斯五星酒店標準，建立并優(yōu)化中餐廳服務流程、禮儀規(guī)范等各類標準。
2.?全程管控餐中服務品質(zhì)，親自參與重要VIP、政府接待、明星與高端賓客的用餐服務，處理現(xiàn)場突發(fā)情況，確保零投訴、超預期體驗。
3.?收集客戶反饋，持續(xù)優(yōu)化服務細節(jié)、用餐流程與菜品呈現(xiàn)，打造具有中式雅致與奢華質(zhì)感的專屬用餐體驗。
4.?監(jiān)督服務團隊儀容儀表、專業(yè)素養(yǎng)，確保全員展現(xiàn)奢華酒店應有的專業(yè)、優(yōu)雅與貼心。

四、菜品管理與品質(zhì)把控

1.?協(xié)同中餐行政總廚，參與菜單設計、新品研發(fā)、菜品定價與季節(jié)菜單更新，兼顧出品顏值、口味與奢華定位。
2.?嚴格監(jiān)督菜品出品質(zhì)量、擺盤呈現(xiàn)、溫度與上菜節(jié)奏，確保每道菜品符合奢華酒店出品標準。
3.?收集客戶對菜品的意見與建議，及時與廚房溝通優(yōu)化，平衡餐飲品質(zhì)與客戶需求。

五、團隊管理與人才培養(yǎng)

1.?負責中餐廳主管、領班、服務員、領位、實習生等全員的招聘、定崗、培訓、考核與激勵，打造高素質(zhì)、高標準服務團隊。
2.?定期開展奢華服務禮儀、菜品知識、酒水知識、客戶溝通、應急處理等專業(yè)培訓，提升團隊綜合業(yè)務能力。
3.?營造積極、高效、有凝聚力的團隊氛圍，做好員工關懷與職業(yè)規(guī)劃，降低核心員工流失率。
4.?做好團隊工作分配、督導與績效評估，公平公正執(zhí)行酒店管理制度。

六、客戶關系與投訴處理

1.?建立并維護高端客戶檔案，熟悉核心VIP客戶用餐習慣、偏好與禁忌，提供定制化、個性化服務。
2.?主動與用餐賓客溝通交流，提升賓客滿意度與忠誠度，打造餐廳專屬客戶群體。
3.?高效、專業(yè)處理客戶投訴與特殊需求，遵循奢華酒店服務原則，妥善解決客人提出的需求，維護酒店品牌聲譽。

七、跨部門協(xié)作

1.?與廚房、前廳、客房、財務、采購、安保等部門高效協(xié)同，保障餐廳運營順暢。
2.?配合酒店完成大型活動、會議用餐、展會接待、節(jié)日慶典等專項工作，確保跨部門服務無縫銜接。
3.?執(zhí)行酒店集團標準與管理層工作指令，按時提交運營報表、工作總結、工作計劃。

任職要求

1.?2年以上奢華/五星級酒店中餐廳經(jīng)理同崗位經(jīng)驗，熟悉高端中餐運營與服務標準。
2.?具備優(yōu)秀的客戶服務意識、現(xiàn)場管理能力與業(yè)績達成能力。
3.?形象氣質(zhì)佳，溝通表達得體，英語流利優(yōu)先。
4.?熟悉高端私宴、VIP接待、商務宴請流程，抗壓能力強。
5.?認同奢華酒店服務理念，注重細節(jié)與品質(zhì)。