- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：陜西省西安市
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：大專
- 工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計(jì)算機(jī)能力：精通
- 語言要求：不限
- 國(guó)際聯(lián)號(hào)工作經(jīng)歷：優(yōu)先
- 薪資待遇：2萬-4萬
- 職位有效期：2026-03-31至2026-06-29
一、崗位職責(zé)
1. 廚房全盤運(yùn)營(yíng)與出品管理
- 統(tǒng)籌中廚房日常運(yùn)營(yíng)，制定并執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化出品流程、LSOP與擺盤規(guī)范。
- 把控食材采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹飪，每日抽檢出品，確保口感、溫度、顏值、衛(wèi)生穩(wěn)定一致。
- 建立菜品客訴快速響應(yīng)機(jī)制，24小時(shí)內(nèi)整改優(yōu)化。
- 主導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)、菜品研發(fā)與季節(jié)/主題更新，打造酒店餐飲核心競(jìng)爭(zhēng)力。
2. 團(tuán)隊(duì)管理與人才培養(yǎng)
- 負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)招聘、面試、定崗、培訓(xùn)、考核與激勵(lì)。
- 搭建階梯式人才體系，定期組織技能培訓(xùn)、安全培訓(xùn)與衛(wèi)生培訓(xùn)。
- 制定排班與人力配置，協(xié)調(diào)廚房?jī)?nèi)協(xié)作，提升團(tuán)隊(duì)效率與凝聚力 。
3. 成本與預(yù)算管控
- 參與中廚房年度餐飲預(yù)算編制，嚴(yán)控食品成本、人力成本、能耗與物料消耗。
- 制定采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)與供應(yīng)商管理，優(yōu)化庫(kù)存與損耗控制，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)目標(biāo)。
- 精準(zhǔn)成本核算，定期復(fù)盤數(shù)據(jù)，提出降本增效方案。
4. 合規(guī)、安全與衛(wèi)生
- 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)、食安365標(biāo)準(zhǔn)、酒店品牌標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房衛(wèi)生與消防合規(guī)。
- 定期組織安全演練與衛(wèi)生檢查，杜絕食品安全事故。
- 管理廚房設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)與安全操作。
5. 跨部門協(xié)作與經(jīng)營(yíng)支持
- 協(xié)同餐飲、銷售、宴會(huì)、采購(gòu)、財(cái)務(wù)等部門，支持宴會(huì)、VIP、主題活動(dòng)落地。
- 配合市場(chǎng)推廣，參與餐飲營(yíng)銷與品牌活動(dòng)，提升酒店餐飲口碑與營(yíng)收。
- 完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)。
二、任職要求
1. 學(xué)歷與證書
- 烹飪藝術(shù)、酒店管理相關(guān)專業(yè)大專及以上，或高級(jí)廚師學(xué)校畢業(yè)。
- 持有高級(jí)廚師證、食品安全管理員證，有國(guó)際認(rèn)證（如WSET、HACCP）優(yōu)先。
2. 工作經(jīng)驗(yàn)
- 10年以上高端餐飲/奢華酒店廚房經(jīng)驗(yàn)。
- 5年以上國(guó)際聯(lián)號(hào)奢華酒店（麗思、瑞吉、柏悅、文華東方等）行政總廚/廚房總監(jiān)管理經(jīng)驗(yàn)。
- 具備多廚房統(tǒng)籌、大型宴會(huì)/VIP接待經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
3. 專業(yè)能力
- 精通中餐主流菜系，擅長(zhǎng)融合菜/創(chuàng)意菜研發(fā)，擺盤審美高級(jí)。
- 精通成本控制、菜單設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈管理、后廚運(yùn)營(yíng)體系。
- 熟練使用辦公軟件與餐飲管理系統(tǒng)，具備數(shù)據(jù)分析能力。
4. 綜合素養(yǎng)
- 出色的領(lǐng)導(dǎo)力、溝通協(xié)調(diào)、抗壓與應(yīng)急處理能力。
- 注重細(xì)節(jié)、追求極致，堅(jiān)守品質(zhì)底線，具備國(guó)際化視野與服務(wù)意識(shí)。
- 普通話流利，英語可日常溝通者優(yōu)先。
