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1.合理有效的每日廚房設備清潔及管事部員工管理。區域職責包括配菜間，夜班清潔，后備區清潔和維護，宴會廳清潔及食品運轉。在有效控制運營成本的同時要力求不斷提高客人與員工的滿意程度。

2.直接負責廚房衛生設施，存儲和自助餐區域。

3.直接負責廚房衛生設施，存儲和自助餐區域。

4.監督管理盤碟存放間的輪班運轉操作并確保與餐飲部的相關政策，標準，程序相一致。

5.管理所有設備，瓷器，玻璃器皿，鍍銀器皿并確保有其負責清潔的供應商。

6.熟知并對所有服務器皿，設備，地板等清潔程序嚴格正確執行。

7.給于部門員工安全程序的培訓，預防事故發生培訓及成本控制。

8.確保給部門員工關于衛生，設備操作及化學品的使用相關的培訓。

9.針對宴會廳，餐廳，客房送餐及員工餐廳執行正確適當的破損程序。

10.確保清潔標準符合酒店品牌標準。