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1.協助員工餐廳廚師長管理日常工作，使員工能運用他們的知識生產出高質量的產品。向員工培訓食品制造，萬豪標準，衛生標準43條及酒店標準，貫徹酒店政策程序。員工餐廳廚師長不在時，能夠代替其作好監管工作。

2.向員工培訓萬豪的標準，確保隨時達到標準。

3.所有食品必須用保鮮膜（或大小適當的蓋子）封好保存，由制作者或最初使用者制作標簽、標明日期。

4.嚴格按照生產操作流程制作食品。

5.按要求，參加崗位交叉培訓，需要時能調至其他部門協助工作。

6.在每次交班前檢查冰箱內的食品，并且更換容器。