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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1. 菜品制作與出品：負責各類涼菜的制作、改刀、裝盤及出品，確?？谖丁⑸珴?、造型符合標準要求。
2. 食材預處理：按要求完成原料的清洗、切配、腌制、鹵制等加工處理，確保食材新鮮、衛生、口感達標。
3. 成本與庫存控制：嚴格執行投料標準，合理領用原料，控制損耗，參與成本核算及原料庫存管理。
4. 衛生與安全管理：嚴格遵守食品安全操作規范，落實生熟分開、專間專用、工具消毒等要求，保持涼菜間及個人衛生。
5. 協作與執行：配合團隊完成高峰時段出品任務，服從上級安排，參與新菜品的研發與改良。-
6. 設備維護：負責涼菜區域設備、工具的日常保養與清潔，及時報修異常情況

【崗位要求】

1. 工作經驗：1年以上涼菜制作經驗，有酒店或連鎖餐飲從業經歷者優先。
2. 技能要求：精通刀工、調味、鹵制、拌制等涼菜核心技能，能獨立完成冷拼及宴席涼菜出品，具備裝盤造型能力。
3. 持證要求：持有有效健康證，熟悉食品安全相關法規及操作規范。
4. 職業素養：責任心強，注重細節與衛生，具備良好的團隊協作意識及抗壓能力，能適應餐飲行業的工作節奏。