崗位職責/職位描述

工作職責：
1、全面負責冷廚房的日常運營管理工作，包括菜品研發、成本控制、人員排班及工作安排；

2、制定并執行冷廚房標準化操作流程，確保食品安全衛生及出品質量符合酒店標準；

3、根據季節變化和市場趨勢，定期更新冷廚房菜單，創新冷盤、沙拉、開胃菜等菜品；

4、監督食材驗收、儲存及加工過程，嚴格控制食品浪費，優化成本管控；

5、負責冷廚房團隊的專業技能培訓，提升團隊整體業務水平和服務意識；

6、配合銷售部/餐飲部完成各類宴會、會議及VIP接待的冷餐出品任務；

7、定期盤點廚房設備及物料，及時提出采購及維護需求；

8、完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

任職資格：
1、具備扎實的西式冷廚專業技能，熟悉各類冷盤、沙拉、醬汁及特色冷食的制作工藝；

2、8年以上星級酒店或高端西餐廳冷廚工作經驗，有團隊管理經驗者優先；

3、精通食品安全規范（HACCP）及廚房衛生管理制度；

4、具備較強的成本意識和創新能力，能根據市場需求開發新菜品；

5、良好的溝通協調能力和抗壓能力，能適應酒店行業的工作節奏；

6、具有在國際連鎖酒店的相關經驗。