職位招聘
- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：海南省陵水黎族自治縣
- 招聘人數(shù)：1人
- 學 歷：高中
- 工作經(jīng)驗：5年以上
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：30-45
- 計算機能力：精通
- 語言要求：中國普通話(精通)
- 國際聯(lián)號工作經(jīng)歷：優(yōu)先
- 薪資待遇：1萬-1.4萬
- 職位有效期：2026-03-19至2026-06-17
職位：行政總廚
崗位職責/職位描述
崗位職責
1.組織和指揮廚房工作， 監(jiān)督食品制備， 按上級規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目 標和方針及下達的生產(chǎn)指標， 負 責中、西餐各類菜單的籌劃和更換， 負責產(chǎn)品規(guī)格的審定。 并參與原料價格的制定。
3.協(xié)調(diào)中、西廚房工作以及廚房與其它部門之間的關(guān)系， 根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)。
4.根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點和餐廳營業(yè)狀況， 編制廚房工作時間表， 檢查下屬。
5.督導各廚房管理人員，對廚房設(shè)備、用具、 食品原料等進行科學管理，
6.掌握中、 西廚房的工作程序， 及時處理運行工作中出現(xiàn)的問題。
7. 審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度，崗位工作程序及其標準。
8.負責菜點出品質(zhì)量的檢查、控制，對高規(guī)格以及重要賓客的菜點、菜肴
親自烹飪
9.定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況， 改進生產(chǎn)工藝， 準確控制成本， 使廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益不斷提高。
10.負 責對貴重原料的申購、 驗收、 申領(lǐng)、 使用等方面的檢查控制。
11. 主動咨詢、 了解客人對菜肴、 菜點的質(zhì)量和供應(yīng)方面的意見， 采取有效措施進行改進， 負 責處理客人對菜點方面的投訴。
12.參加酒店及餐飲部召開的相關(guān)會議， 保證會議精神的貫徹執(zhí)行。
13. 巡視檢查各崗位出勤、 班次安排及工作職責的執(zhí)行情況， 檢查廚房用具及設(shè)備、 設(shè)施的清潔、 安全及完好狀況， 檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況， 檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量， 發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
14. 根據(jù)餐飲推銷計劃和原料的季節(jié)性特點， 組織菜肴的生產(chǎn)和成本核算，不斷更新和豐富菜肴品種
15. 有對廚房各級員 工獎懲的決定權(quán)， 有對廚房員 工招聘及辭退的建議權(quán)。
崗位要求
1、 有較強的事業(yè)心， 責任感和良好的個人素養(yǎng)。
2、 有較強的組織能力和全面的撐控能力。
3、職業(yè)資格：國家高級烹飪資質(zhì)。培訓經(jīng)歷:國際食品安全培訓證書。
4、技能技巧、熟悉中、 西廚房生產(chǎn)工藝流程， 全面掌握中、 西菜肴生產(chǎn)技能， 并了 解多國西餐菜肴的生產(chǎn)制作方法。
5、具有高中以上文化學歷， 有三年以上從事國際品牌同等職位的任職經(jīng)驗，廚房管理工作能力。
