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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。

2、根據各餐廳餐具的盤點情況，負責于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具用具。

3、檢查和管理各點餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。

4、負責安排管事部員工的工作班次。

5、負責做好餐具用具的保管、發放、回收工作，負責廚房區域的環境衛生。

6、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。

【崗位要求】

1、大專及以上學歷，酒店管理、餐飲管理、食品安全等相關專業優先。

2、8年以上高星級酒店管事部工作經驗，其中至少2年以上同崗位管理經驗，有籌備經驗者優先。

3、精通各類餐具、廚具、玻璃器皿的清洗、消毒、拋光及存儲規范；熟練操作洗碗機、高壓清洗機、廚余垃圾處理設備等；掌握化學清潔劑的配比、分類使用及安全存儲；熟悉瓷器、銀器、不銹鋼及水晶器皿的保養與破損控制；具備餐具庫存管理及預算編制能力。

4、具備團隊管理能力（含班次排班、績效及培訓）；能高效協調與廚房、餐廳、宴會廳的餐具流轉及回收節奏；具備成本控制意識；能應對高峰期的瞬時大量餐具清洗壓力；具備基本的設備維修判斷能力。

5、身體健康，儀容整潔，不留長指甲，不佩戴飾品；工作中保持沉穩、高效的專業形象。

6、能適應高溫、高濕及噪聲環境；持有食品安全管理員證及危險化學品使用培訓證書優先考慮。