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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、 參與食品加工人員的食品安全培訓；

2、 嚴格遵守所有生食和熟食分離的程序；

3、 執行消毒/殺菌程序；

4、 落實溫度和時間控制，確保所有烹飪均得到徹底、正確的實施；

5、 食品制備/倉庫管理員/成本控制/管事/食品加工的每周檢查清單；

6、?食品安全培訓月度報告；

7、 按照當地法規和食品安全體系標準來保持酒店的食品和儲存的安全；

8、 完善酒店質量管理體系，和當地所屬的食品監督所保持良好的工作關系；

9、 到酒店服務工作現場監督檢查，并組織酒店質量安全會議，提出處理。

【崗位要求】

1、大專及以上學歷，食品科學與工程、食品質量與安全、公共衛生等專業優先。

2、5年以上高星級酒店或大型餐飲企業食品衛生管理經驗，有籌備經驗者優先。

3、精通HACCP體系及食品安全國家標準；掌握食品采購、驗收、儲存、加工、留樣、運輸及供餐全環節的衛生監控要點；熟練操作食品安全追溯系統及文檔管理；能組織食品安全培訓及應急預案演練。

4、具備嚴謹細致的檢查能力與原則性；能有效協調與廚房、采購部、管事部、工程部及外部監管部門的溝通；具備良好的培訓授課能力；能獨立完成食品安全自查報告及整改跟蹤；具備危機處理能力。

5、檢查時保持嚴謹、公正的職業形象。

6、持有高級食品安全管理員證或食品檢驗工證書；熟悉杭州本地市場監管部門檢查標準及申報流程；能適應倒班及周末、節假日輪班；熟練使用辦公軟件制作培訓課件及檢查報表；具備基礎英語能力。