- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：杭州市上城區(qū)
- 招聘人數(shù)：1人
- 學(xué) 歷：大專
- 工作經(jīng)驗：5年以上
- 提供食宿：可提供吃
- 年齡要求：26歲以上
- 計算機能力：一般
- 語言要求：不限
- 國際聯(lián)號工作經(jīng)歷：優(yōu)先
- 薪資待遇：7.5千-8.5千
- 職位有效期2026-05-29至2026-08-27
職位：綜合廚房副廚師長
崗位職責(zé)/職位描述
【崗位職責(zé)】
1、廚房日常運營管理：協(xié)助西餐行政總廚管理全日制餐廳廚房的日常運營，涵蓋早餐自助、午餐零點、晚餐Fine Dining套餐及主題晚宴，確保各檔口（熱菜、冷菜、醬汁、出餐等）高效運轉(zhuǎn)。
2、菜品出品把控：嚴(yán)格按照Fine Dining標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督所有菜品的制作、擺盤及出餐節(jié)奏，確保口味、溫度、呈現(xiàn)及食材搭配符合奢華酒店及米其林/黑珍珠級要求；負責(zé)每日開餐前的質(zhì)量檢查。
3、團隊管理與培訓(xùn)：直接管理廚房各檔口主管及初級廚師，制定排班計劃、分配工作任務(wù)；定期組織烹飪技巧、醬汁工藝、擺盤美學(xué)及食品安全培訓(xùn)，提升團隊整體技術(shù)水平。
4、成本控制與庫存管理：協(xié)助西餐行政總廚進行食材成本控制，參與菜單定價、采購驗收及庫存盤點；監(jiān)控每日原料消耗，減少浪費，確保先進先出；協(xié)助編制成本報告。
5、宴會及VIP定制支持：配合西餐行政總廚完成VIP接待、私人定制菜單、宴會及美食節(jié)等特殊活動的菜品設(shè)計與執(zhí)行，確保特殊訂單準(zhǔn)時、高品質(zhì)呈現(xiàn)。
6、食品安全與衛(wèi)生：嚴(yán)格執(zhí)行HACCP及酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督廚房設(shè)備、工具及環(huán)境的清潔消毒，確保原料儲存溫度及保質(zhì)期合規(guī)；定期檢查廚房設(shè)備運行狀態(tài)，及時報修。
【崗位要求】
1、大專及以上學(xué)歷，烹飪工藝與營養(yǎng)、西餐烹飪或餐飲管理專業(yè)優(yōu)先；持有國際認可烹飪院校文憑者優(yōu)先。
2、5年以上高星級酒店或米其林/黑珍珠級別西餐廚房工作經(jīng)驗，其中至少2年以上同崗位管理經(jīng)驗，有Fine Dining餐廳工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
3、熟練使用廚房管理系統(tǒng)及辦公軟件；掌握HACCP體系及廚房5S管理標(biāo)準(zhǔn)；具備菜單研發(fā)、成本卡編制及標(biāo)準(zhǔn)化出品能力。
4、卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與團隊激勵能力；極強的溝通協(xié)調(diào)能力；能承受高強度工作壓力；具備靈活應(yīng)變能力；具備基礎(chǔ)英語溝通能力。
5、體態(tài)健康，無傳染性疾??；面對客人及VIP接待時展現(xiàn)專業(yè)、自信的廚師風(fēng)范。
6、曾任職于米其林星級餐廳、黑珍珠上榜餐廳或國際奢華酒店品牌者優(yōu)先；熟悉杭州本地高端餐飲市場及季節(jié)性食材；能適應(yīng)早班、翻班及周末、節(jié)假日高峰輪班。
