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1、根據各餐廳餐具的盤點情況，負責于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具用具。
2、檢查和管理各點餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。
3、負責安排管事部員工的工作班次。
4、負責做好餐具用具的保管、發放、回收工作，負責廚房區域的環境衛生。
5、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。