廣州白云機場鉑爾曼大酒店| 招聘職位
- 職位性質(zhì)：全職
- 工作地區(qū)：廣州市花都區(qū)
- 招聘人數(shù)：若干
- 學(xué) 歷：不限
- 工作經(jīng)驗：不限
- 提供食宿：提供食宿
- 年齡要求：不限
- 計算機能力：不限
- 語言要求：不限
- 國際聯(lián)號工作經(jīng)歷：優(yōu)先
- 薪資待遇：5千-6千
- 職位有效期：2026-04-03至2026-07-06
職位：砧板副主管(已停止招聘)
崗位職責(zé)/職位描述
崗位職責(zé)：
1.在行政主廚的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)切配各式菜肴，保證菜品基礎(chǔ)原料的標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)，保證出品質(zhì)量。
2.協(xié)助制定砧板崗位職責(zé)，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務(wù)水平及專長，合理安排工作崗位，確定砧板工作的正常。
3.協(xié)助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴(yán)格控制成本，費用，保持良好的毛利。站于原材料的詢價，監(jiān)督食品標(biāo)準(zhǔn)。
4.收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系行政主廚調(diào)整到合理的菜品價格。
5.檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把關(guān)好衛(wèi)生質(zhì)量。
6.檢查設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。
7.檢查廚房原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺。制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。
8.督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備檢查，保養(yǎng)。防火意識強，懂的操作使用天然氣開關(guān)，爐頭，消防設(shè)備等。
崗位要求：
1.兩年以上廚房砧板廚師經(jīng)歷，曾任職領(lǐng)班或其他管理職務(wù)一到兩年以上。
2.熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，刀法刀工，以及水果蔬菜的點綴技能，懂的食品衛(wèi)生法。
3.有強烈的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，工作態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)，辦事仔細周到，富有進取精神。
