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崗位職責/職位描述

點心主管崗位職責

1、緊守崗位的工作和協助中餐廚師長領導和監督主要運作。

2、負責點心部各有關工作和廚師的日常工作。

3、讓點心部廚師受到充分培訓，使之清楚了解各項規章制度和工作程序，對他們進行食品知識的提高和衛生等的培訓義務，努力提高技術水平。

4、留意中餐的食品和原料的質量、保質期等。

5、妥善處理剩余食品和原料，在適量備貨前提下努力減低成本。

6、重視個人衛生和儀表，檢查并使之保持恪守時間、良好儀表、規范著裝。

7、根據宴會通知書做好點心食品準備工作。

8、注意點心部相關區域的衛生工作和冰箱的定期清潔。

9、檢查點心部使用設備所在位置、使用狀況以及日常維修狀況，及時報修并制定足夠預防措施，防止酒店財物遺失或損壞。

10、確保所有的食品準備和提供完全符合酒店標準。

11、留意點心部準備工作和食品制作狀況及進度，必要時通知上級，讓上級親自示范操作以改進點心操作水準。

12、與員工建立和改善有效的聯系。

13、以身作則執行酒店與部門各項規章制度。

14、執行上級的命令，在工作需要時執行其它的工作。