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崗位職責/職位描述

崗位職責
1、負責各類食材的切配工作，按照菜品要求將食材切成相應的形狀、大小，確保切配均勻、規范，滿足烹飪需求。
2、負責食材的清洗、整理、腌制及存放，嚴格把控食材質量，合理利用食材，控制損耗，做好食材盤點及臺賬記錄。
3、保持砧板操作區域及工具的清潔衛生，定期對刀具、砧板進行消毒，遵守后廚操作規程，配合主廚及其他崗位完成烹飪工作。

任職要求
1、具備1年以上砧板切配經驗，熟練掌握各類食材切配技巧，能快速、準確完成切配工作。
2、熟悉各類食材的特性及處理方法，具備良好的衛生習慣，工作認真負責，服從后廚管理安排，能適應倒班工作。