崗位職責(zé)/職位描述

1、負(fù)責(zé)酒店食品、飲品成本報(bào)告，控制食品、飲品營業(yè)成本控制。
2、檢查食品原材料采購供貨渠道、收貨程序以及原材料質(zhì)量，掌握市場(chǎng)上原材料價(jià)格信息。
3、督促編制配餐卡，為制定銷售價(jià)格提供依據(jù)。編制餐飲銷售分析旬報(bào)，調(diào)整餐飲價(jià)，及時(shí)提供信息。
4、與各廚房餐廳酒吧溝通，提供成本信息，降低成本。
5、定期與采購部、餐飲部共同對(duì)市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行調(diào)查、分析，更有效地控制進(jìn)價(jià)。
6、負(fù)責(zé)編制每月飲食成本報(bào)告。
7、嚴(yán)格各種物品、食品、飲品的購入、驗(yàn)收、入庫出庫等有關(guān)手續(xù)和標(biāo)準(zhǔn)。

8、酒店所收到的貨物都需經(jīng)過收貨區(qū)域。核實(shí)所有貨物都有訂單、市場(chǎng)報(bào)價(jià)單、貨物清單及其他訂貨記錄。

9、核實(shí)所收貨物數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量及包裝與訂單是否相符。

10、準(zhǔn)備日收貨匯總表。

11、保持收貨區(qū)的清潔及良好的衛(wèi)生環(huán)境。