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1.確保所有食物在準備和制作期間符合所定的標準；2.準備食物的請購單及驗貨收貨工作；3.協助廚師長指導和培訓廚房人員的工作；4.采用標準食譜，并確保所有工作人員正在使用；5.履行行政總廚或廚師長指派的其他任務。