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1、制訂餅房生產計劃，全面負責西餅房的日常運作；
2、嚴格執行食品衛生標準，確保食品的安全可靠性；
3、擬定點心成本及控制毛利率，下達備餐任務、數量、規格；
4、定期對團隊成員進行技能培訓，機器操作培訓，食品安全培訓等；
5、進行烹飪監督，對日常出品糕點質量和數量進行把關；
6、根據時令定期更新餅房出品。