崗位職責/職位描述

崗位職責：
1.計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。
2.嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。
3.在酒店運營之中保持FSAA各方面要求。
4.正確操作所有的設備、器具和機器。
5.必須關注培訓手冊和SOP的持續改進。
6.必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。

7.自愿嘗試和開發新菜式。

8.協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。
9.時刻保持自己和所轄員工的紀律性和規范操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。
10.遵照行政總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日限定菜單、促銷活動所采取的任何方法。
11.緊密配合行政總廚對于當天食品數量的定購，杜絕浪費以獲得良好的收益率。
12.檢查所有屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政總廚匯報所有問題。準備遞送維修單至工程部。
13.確保菜譜和成本的存在和更新。
14.監控食品的質量和數量是確保節約原材料。
15.檢查員工準備的食品質量，按需求標準做出必要的調整。
16.管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。
17.監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
18.負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域更高的標準。

崗位要求：

1.專業烹飪學校者優先。
2.三至五年國際酒店管理廚房經驗。
3.良好的英文聽說讀寫能力。
4.具備豐富的烹飪藝術、菜單設計和食品促銷的經驗。
5. 本科及以上學歷，特別優秀者可適當放寬條件至專科。