崗位職責(zé)/職位描述

崗位職責(zé)：

1.全面負(fù)責(zé)餅房日常運(yùn)營管理，包括西點(diǎn)、面包、甜品的生產(chǎn)制作與質(zhì)量控制；

2.根據(jù)酒店運(yùn)營需求制定餅房菜單，研發(fā)創(chuàng)新西點(diǎn)產(chǎn)品并定期更新；

3.嚴(yán)格控制食品成本，合理規(guī)劃原材料采購與庫存管理；

4.監(jiān)督餅房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保符合食品安全要求；

5.負(fù)責(zé)餅房團(tuán)隊(duì)建設(shè)，包括人員排班、培訓(xùn)及績效考核；

6.協(xié)調(diào)宴會、餐廳等部門的西點(diǎn)供應(yīng)需求，確保出品時(shí)效與品質(zhì)；

7.維護(hù)餅房設(shè)備設(shè)施，提出采購及維修保養(yǎng)建議。

崗位要求:

1.精通法式西點(diǎn)、歐式面包及各類甜品制作工藝，具備扎實(shí)的烘焙基本功；
2.三年以上五星級酒店餅房廚師長或副廚師長工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉高端酒店運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)；
3.具備產(chǎn)品研發(fā)能力，對市場流行趨勢有敏銳洞察力；
4.掌握食品成本核算方法，能有效控制部門運(yùn)營成本；
5.具備團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)，擅長員工技能培訓(xùn)與工作協(xié)調(diào)；
6.工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作壓力及彈性工作時(shí)間；
7. 本科及以上學(xué)歷，特別優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬條件至專科。