崗位職責/職位描述

崗位職責：??

1.為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。

2.協助副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。

3.計劃和準備執行高質量的食品和擺臺在指定的區域和餐廳。

4.嚴格按照菜譜、標準和擺盤指南。

5.繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。

6.在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。

7.正確操作所有的設備、器具和機器。

8.及時的按要求準備菜單。

9.與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損率。

10.對于每位客人的要求要及時作出回應使客人滿意。

11.積極的學習和不斷的創新菜肴。

12.協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。

13.監督食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。

14.檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。

15.監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。

崗位要求：

1.工作年限: 2年以上五星級酒店或較高級別的西餐廳廚師經驗。

2.具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎烹飪技能知識，高效率、高質量完成本職工作。

3.主廚房廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術，熟悉各種食物加工后的儲存標準知識，熟悉標準的收貨程序。

4.能夠合理消耗所有產品和配料。

5.有能力按照事情的優先順序按時完成任務。

6.掌握食品安全體系方面的知識。