崗位職責(zé)/職位描述

崗位職責(zé)：??

1.為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價(jià)廉，要按照標(biāo)準(zhǔn)食譜制作并且要符合食品衛(wèi)生 。

2.協(xié)助副廚師長(zhǎng)管理廚房的正常運(yùn)作，保證食品的高質(zhì)量 。

3.計(jì)劃和準(zhǔn)備執(zhí)行高質(zhì)量的食品和擺臺(tái)在指定的區(qū)域和餐廳。

4.嚴(yán)格按照菜譜、標(biāo)準(zhǔn)和擺盤指南。

5.繼續(xù)保持清潔和衛(wèi)生依照安全和可靠的程序制定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

6.在酒店運(yùn)營(yíng)之中保持HACCP各方面要求。

7.正確操作所有的設(shè)備、器具和機(jī)器。

8.及時(shí)的按要求準(zhǔn)備菜單。

9.與管事部緊密的工作關(guān)系確保高質(zhì)量的清潔和最低程度的破損率。

10.對(duì)于每位客人的要求要及時(shí)作出回應(yīng)使客人滿意。

11.積極的學(xué)習(xí)和不斷的創(chuàng)新菜肴。

12.協(xié)調(diào)、組織和參與和廚房有關(guān)的所有產(chǎn)品的制作，檢查并依照零點(diǎn)菜單和每日菜單，季節(jié)特供菜單。時(shí)刻保持預(yù)先設(shè)置菜單的標(biāo)準(zhǔn)，份量和成本。

13.監(jiān)督食品的質(zhì)量和數(shù)量是確保最大限度的節(jié)約原材料。

14.檢查團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的食品質(zhì)量按需求標(biāo)準(zhǔn)和做出必要的調(diào)整。

15.監(jiān)控整個(gè)食品操作并確保食品按時(shí)和正確地操作。

崗位要求：

1.工作年限: 2年以上五星級(jí)酒店或較高級(jí)別的西餐廳廚師經(jīng)驗(yàn)。

2.具備有與本職位相配的中西餐/烘焙基礎(chǔ)烹飪技能知識(shí)，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。

3.主廚房廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)，熟悉標(biāo)準(zhǔn)的收貨程序。

4.能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。

5.有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。

6.掌握食品安全體系方面的知識(shí)。