崗位職責/職位描述

崗位職責：

1.? 每天上班后及時了解當天銷售信息并及時向冷房員工傳達并做出相應安排。

2.? 檢查操作臺是否擦洗消毒，確保食品加工切配的衛生安全。

3.? 負責檢查當天申購的原料是否購齊，是否達到質量要求，并做出相應處理，然后安排人員將原? ? ? ?料領回加工處理。

4.? 檢查冷房各崗位當天餐前準備情況。

5.? 保證冷菜出品質量及美觀。

6.? 負責冷房衛生及收撿擺放的安排及檢查。

7.? 協助西廚房廚師長對冷菜菜單調整和修改，研制新菜品新工藝。

8.? 負責冷房員工業務知識和技能的培訓工作。

9.? 負責安排冷房設施設備的維護保養。

崗位要求：

1.工作年限:2年及以上五星級酒店或較高級別的西餐廳廚師經驗。

2.具備有與本職位相配的西餐基礎烹飪技能知識，高效率、高質量完成本職工作。

3.主廚房餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術，熟悉各種食物加工后的儲存標準知? ? ? ?識，熟悉標準的收貨程序。

4.能夠合理消耗所有產品和配料。

5.有能力按照事情的優先順序按時完成任務。

6.掌握食品安全體系方面的知識。