崗位職責(zé)/職位描述

崗位職責(zé)：

1.? 每天上班后及時(shí)了解當(dāng)天銷售信息并及時(shí)向冷房員工傳達(dá)并做出相應(yīng)安排。

2.? 檢查操作臺(tái)是否擦洗消毒，確保食品加工切配的衛(wèi)生安全。

3.? 負(fù)責(zé)檢查當(dāng)天申購(gòu)的原料是否購(gòu)齊，是否達(dá)到質(zhì)量要求，并做出相應(yīng)處理，然后安排人員將原? ? ? ?料領(lǐng)回加工處理。

4.? 檢查冷房各崗位當(dāng)天餐前準(zhǔn)備情況。

5.? 保證冷菜出品質(zhì)量及美觀。

6.? 負(fù)責(zé)冷房衛(wèi)生及收撿擺放的安排及檢查。

7.? 協(xié)助西廚房廚師長(zhǎng)對(duì)冷菜菜單調(diào)整和修改，研制新菜品新工藝。

8.? 負(fù)責(zé)冷房員工業(yè)務(wù)知識(shí)和技能的培訓(xùn)工作。

9.? 負(fù)責(zé)安排冷房設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)。

崗位要求：

1.工作年限:2年及以上五星級(jí)酒店或較高級(jí)別的西餐廳廚師經(jīng)驗(yàn)。

2.具備有與本職位相配的西餐基礎(chǔ)烹飪技能知識(shí)，高效率、高質(zhì)量完成本職工作。

3.主廚房餐廳廚房主管要掌握海鮮，肉類的切配，加工技術(shù)，熟悉各種食物加工后的儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)知? ? ? ?識(shí)，熟悉標(biāo)準(zhǔn)的收貨程序。

4.能夠合理消耗所有產(chǎn)品和配料。

5.有能力按照事情的優(yōu)先順序按時(shí)完成任務(wù)。

6.掌握食品安全體系方面的知識(shí)。