崗位職責/職位描述

崗位職責：
· 負責餐廳出品，包括早餐，客房點餐，晚餐及員工餐出品；
· 計劃和準備執行高質量的菜品和擺設在指定的餐廳
· 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。
· 在酒店運營之中保持遵循FSAA各方面要求。
· 正確操作所有的設備、器具和機器。
· 必須對具有持續性的人員培訓和SOP的提高和改善保持關注。
· 必須積極主動組織及參加廚房會議，以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。
· 可以被要求進行外賣工作，和在廚房以外的地點完成工作。
· 保證廚房所有員工都應知道關于住宿率，預測計劃和收益。
· 及時的按要求準備菜單。
· 每月根據市場情況進行菜品的調整
· 與廚師溝通斷貨的產品。
· 根據員工的標準進行靈活調整廚房內部的崗位。
· 與外包洗碗工保持緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。
· 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。
· 積極的學習和適當的改變。
· 用虛心的態度去接受有建設性的意見。
· 配合采購和控制產品成本
· 培訓部門新員工。
· 提前審閱部門安排的排班表，以提前反映出生意和高出品率同時很大程度影響客人的滿意度。
· 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。
· 確保菜譜和成本的存在和更新。
· 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。
· 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。
· 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。
· 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
· 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持責任區域最高的標準。
· 參加酒店會議并負責確保所有的員工獲得此交流信息以確保員工的高度滿意。
· 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。
· 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準、份量和成本。
· 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。
· 與廚師團隊緊密合作，常規會面決定菜單的選擇，以同時讓客人滿意和獲得各部分滿意的收益。
· 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。
· 召開廚房會議和傳達酒店通知和收集員工的反饋意見，確保員工很高的滿意度。
· 確保所有員工都清楚地了解酒店的消防和生命安全/應急程序。
· 熟練掌握廚房所有電氣設備的使用并觀察安全謹慎地處理他們。
崗位要求：
· 高中或相等的學歷，最好是專業烹飪學校畢業。
· 五至七年管理廚房經驗，四/五星級酒店的西餐廳或級別很高的個體餐廳并有5年主廚的經歷。
· 具備一定的英文掌握能力。
· 具有創造性及認真研發精神。
· 是一個能夠提供培訓，領導團隊，激勵團隊擁有正確地工作態度和追求精益求精的廚藝的培訓者；
· 廣泛的知識包括廚房設備和能夠培訓員工；
· 計算機基本操作知識。
· 在食品安全體系方面的知識。
· 有能力按照事情的優先順序按時完成任務。
· 在壓力下很好地完成工作，保持冷靜解決問題。
· 能夠合理消耗所有產品和配料。
· 能夠準確設計菜譜并按照菜譜操作。
· 參與過額外的廚房課程或研討會。
· 較強的團隊合作意識。