崗位職責/職位描述

根據工作標準、備料單、照片及上級的指示準備食物，協助廚師長或副廚師長培訓員工。參與提高食品質量，保證廚房運作的順利進行。當接到指示時廚房的所有區域都要進入工作狀態。

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1.????為客人和員工高效率的提供食物，做到物美價廉，要按照標準食譜制作并且要符合食品衛生 。

2.????監督廚房的正常運作。

3．協助廚師長/副廚師長管理廚房的正常運作，保證食品的高質量 。

4.????在廚房運作方面支持廚師長/副廚師長工作，保證提供高效率的服務。

5．計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。

6．嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。

7．繼續保持清潔和衛生依照安全和可靠的程序制定的衛生標準。

8.????在酒店運營之中保持食品衛生安全各方面要求。?????????????????

9.????正確操作所有的設備、器具和機器。

10.??可以被要求進行外賣工作。

11.???可以被要求在廚房以外的地點完成工作。

12.???可以被要求進行盤存工作。

13．所有員工都應知道關于住宿率,宴會, 預測計劃和收益。

14.???及時的按要求準備菜單。

15.???與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和低程度的破損。

16.????對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。

17．積極的學習和適當的改變。

18.????時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。

19．協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。

20．監控食品的質量和數量是確保大限度的節約原材料。

21.???檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。

22.????監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。

23.???? 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。

24．如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。

25.????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。

·???????遵照廚師長要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、當日特色菜單、促銷活動所采取的任何工作方法。

·???????緊密配合廚師長對于當天食品數量的定購。大限度的杜絕浪費已獲得優佳的收益率。

·???????檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向廚師長匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。

·???????協助廚師長確保菜譜和成本的存在和更新。

·???????監督食品的質量和數量是確保大限度的節約原材料。

·???????檢查團隊成員準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。

·???????選擇有良好表現和工作態度的團隊成員作為部門標準。

·???????管理培訓和確保所有團隊成員上崗之前具有該崗位合格的資質。

·???????監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。

·???????負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域相對高的標準。

·???????控制、監督，負責協助廚師長獲得優佳的成本控制以及獲得優佳收益和優佳客人滿意度。

·???????檢查所有的時間表以確保所有團隊成員的工作時間和用餐時間準確。

·???????時刻理解、實踐和促進團隊合作，提高工作效率，達到使命和目標以及部門的總體標準。

·???????確保團隊成員充分的理解并遵守團隊成員手冊內容。

·???????如有必要 ，管理層有權更改或補充該職位描述。

·???????完成任何其他合理的職責和被指派的職責。