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崗位職責/職位描述

【崗位職責】

1、建立并管理一個高效的廚房團隊、監督所有中西廚房的出品。

2、和各廚房廚師長一起預計、制定和監控每日市場采購單。關注食品成本控制。

3、開展新菜肴的試菜和開發工作。

4、充分理解并嚴格遵守酒店的規章制度，例如消防，衛生檢疫以及健康安全等。

5、監督所有供應食品的質量與數量。

6、確保所有直接面對客人的員工對于食品以及其制作工藝有充分的認識。

7、確保員工執行正確的衛生程序，檢查和控制所有相關政策，協助廚房衛生醫生 監控國家規定的執行情況。

8、參與菜單計劃，推薦新菜，并聯系組織所有相關廚房和餐廳執行新菜的推出。

【崗位要求】

1、具有廳面管理經驗的優先考慮。

2、管理并指導員工、保持與酒店各個部門進行良好的溝通、與所有員工建立健全可靠的合作關系，幫助員工盡可能發展潛力，檢查員工的出勤情況。

3、定期檢查所有員工外表的清潔，讓他們以自己整潔的外表和制服為榮。

4、愉快和親善地與客人打交道，做到能引導客人，友善，可靠，并以外交家的姿態服務與客人。

5、高度服從性，具有優秀管理監督技巧；培養并幫助員工發展，鼓勵創新。

6、建立良好的團隊精神，協同工作，為了共同的目標努力。

7、為各項運營流程的發展獻計獻策。

8、確保所有廚房設備以及用具的正常運行。