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崗位職責(zé)/職位描述

【崗位職責(zé)】

1、負(fù)責(zé)潮汕菜系的菜品研發(fā)、創(chuàng)新及傳統(tǒng)菜品的工藝傳承

2、全面把控廚房出品質(zhì)量，確保菜品口味正宗且符合酒店標(biāo)準(zhǔn)

3、制定廚房操作規(guī)范及工作流程，優(yōu)化備餐效率與成本控制

4、監(jiān)督食材采購、儲(chǔ)存及使用，保證原料新鮮與食品安全

5、管理廚房團(tuán)隊(duì)日常運(yùn)作，包括排班、培訓(xùn)及績效考核

【崗位要求】

1、精通潮汕菜系烹飪技法，能獨(dú)立完成經(jīng)典菜品及創(chuàng)新菜制作

2、具備5年以上高端酒店或知名餐飲企業(yè)廚房管理經(jīng)驗(yàn)

3、熟悉廚房設(shè)備使用及維護(hù)，掌握食品衛(wèi)生安全相關(guān)法規(guī)

4、擁有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力與溝通協(xié)調(diào)能力

5、對(duì)食材品質(zhì)有敏銳判斷力，能適應(yīng)高強(qiáng)度工作環(huán)境