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1.直接對整個廚房所有區域負責, 保證一切正常，并有利酒店營運。
2.擁護酒店對廚房的食品準備和擺盤標準。
3.在保證正確的出品, 盤點 和需求的前提下控制好食品成本。
4.堅持萬豪集團的領導方針和營運標準, 保證出品質量。
5.保證食品衛生并且安全, 在工作區域內所有食品使用和儲藏都必須嚴格按照食品要求, 包括日期, 儲藏. 每天基本食品安全衛生必須根據集團政策, 遵守萬豪的品牌標準(每天必須填寫A1, A2, A3表格)。
6.每月對所有廚房區域進行執行萬豪30點衛生檢查。
7.有效的控制開支以達到部門預算目標。
8.以每周為一階段真實的預測營運需求來保證有足夠的員工和食品。
9.監督每周工資報告。
10.負責所有廚房營運的財務程序。
11.進行食品推廣，菜單推廣及定價。
12.創造新菜和研究新配方，包括對成品菜拍照并陳列到各個廚房。
13.安排適當的培訓和并提供照顧客人所需要的原料。
14.保證執行所有萬豪集團的SOP和當地的LSOP。
15.堅持定期回顧營運標準并更新和改進。
16.保證有效安排并管理人員。
17.負責準確監督員工工作時間并同財務部和人事部完善工資體系。
18.經理, 主管和員工都有季度的發展計劃。
19.安排并執行部門每日15分鐘培訓計劃。
20.協助廚房和員工的管理, 回顧并進行專業的評估。
21.管理員工的所有方面，包括聘用，懲罰。
22.有效培訓下屬經理和主管。
23.每月召開月度會議，做好會議記錄和行動計劃交于總經理, 餐飲部和人事部。
24.對所有員工采取公開政策。
25.階段性帶領員工進行戶外活動，增強團隊合作精神。
26.隨時保持各部門安全。
27.管理所有分部門的財產，設備。
28.每周進行預防性的設備檢查。
29.通過公平公正的溝通與合作, 建立與酒店其他部門的良好合作關系。
30.正確回應客人的需要應該在24小時內回復。
31.保證所有經理和員工遵循安全工作條例并通過書面形式報告所有安全隱患。