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【崗位職責】?
? 1. 菜品研發與創新
? ? 深入研究西餐烹飪技藝與流行趨勢，結合本地食材特色與賓客口味偏好，定期推出新穎、獨特且高品質的西餐菜品，確保菜單的豐富性與吸引力，同時保證新菜品符合酒店標準與品牌形象。
? ? 對現有菜品進行定期評估與優化，根據賓客反饋與銷售數據，調整菜品口味、分量和搭配，提升菜品整體質量與市場競爭力。
? 2. 廚房運營管理
? ? 全面負責西餐廚房的日常運營管理工作，制定并執行廚房各項規章制度與工作流程，確保廚房工作高效、有序進行。
? ? 合理安排廚房員工的工作崗位與工作任務，根據實際運營需求靈活調配人力，提高工作效率，控制人力成本。
? ? 嚴格把控食材采購質量與數量，與采購部門密切合作，建立穩定的食材供應渠道，確保食材新鮮、優質、安全，同時合理控制食材成本，避免浪費。
? ? 固定資產管理：負責廚房設備的日常維護與保養，定期檢查設備運行狀況，及時安排維修與更換，確保設備正常使用，延長設備使用壽命。
? 管理范圍：西餐云中庭廚房、ADD早餐廚房、餅房。
?3. 團隊管理與培訓
? ? 確保能夠培養一支高素質、專業化的西餐廚師團隊，選拔、培養和激勵優秀廚師人才，營造積極向上、團結協作的工作氛圍。
? ? 制定詳細的員工培訓計劃，定期組織內部培訓與技能考核，提升團隊成員的烹飪技能、服務意識和創新能力，為酒店培養儲備人才。
? ? 關注團隊成員的職業發展規劃，為員工提供晉升機會與發展空間，激發員工的工作積極性與創造力。
? 4. 食品安全與衛生管理
? ? 嚴格遵守國家食品安全法律法規與酒店食品安全管理制度，確保廚房食品安全與衛生達到高標準要求。定期組織廚房員工進行食品安全與衛生培訓，提高員工的食品安全意識與操作規范。
? 5. 與其他部門協作
? ? 與餐飲部其他餐廳廚師長保持密切溝通與協作，共享菜品研發經驗與資源，共同提升酒店整體餐飲水平。
? ? 與餐廳服務團隊緊密配合，了解賓客需求與反饋，及時調整菜品與服務策略，為賓客提供優質的用餐體驗。
? ? 與餐飲部以外其他部門保持良好的溝通與協作。
【崗位要求】??1. 具備相關專業的大專及以上學歷，持有國家認可的西式高級烹調師資格證書或國際認證的西餐廚師資格證書者優先。
? 2. 具有5年以上五星級酒店西餐廚房同等廚師長崗位工作經驗，有米其林餐廳或知名高端西餐廳工作經驗者優先。
? 3. 精通法式、意式、等主流西餐及東南亞菜烹飪技法，能夠獨立制作高品質的西餐菜品。同時保證：ADD自助早餐及節日主題活動自助餐、下午茶、冷餐會、客房送餐等相關西餐高標準出品品質。
? 4.具備出色的團隊管理能力與組織協調能力，能夠合理控制食材成本、人力成本與能源成本，具備良好的問題解決能力與應急處理能力，能夠及時應對廚房運營過程中出現的各種問題與突發情況。
? 5. 具有創新思維與創意能力，能夠不斷推陳出新，研發出新穎、獨特的西餐菜品，滿足賓客日益多樣化的需求。善于借鑒國內外先進的餐飲理念與烹飪技術，將其融入到酒店的菜品研發與廚房管理中。
? 6.具備良好的職業道德與職業操守，誠實守信，責任心強，工作認真負責，注重細節。具有較強的抗壓能力與團隊合作精神，能夠在高強度的工作環境下保持良好的工作狀態，與團隊成員密切配合，共同完成工作任務。具備良好的溝通能力與服務意識，能夠與酒店各部門員工、賓客進行有效的溝通與交流，為賓客提供優質的服務。
位求職者投遞了該職位，你的簡歷匹配度為
你的綜合競爭力排名為第
名
酒店業--國內高端酒店/5星級 
100-499人 
私營．民營企業 