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崗位職責/職位描述

1.?根據預訂情況及炒鍋主管安排下，做好廚房每日的餐前、餐中、餐后各項準備工作，負責菜品的烹制，嚴格區分各種烹調方法，保證上市過程中出品供應的質量和速度，監督好打荷員的工作及各崗位的衛生清潔。

2.?協助總廚及廚師長做好營運管理、團隊管理、考核管理、成本管理、衛生安全管理等相關流程和制度，為各部門提供良好的支持保障，為員工創造良好的工作生活條件。

3.?嚴格執行操作規程，保證菜品質量，對原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權退回

4.?嚴格區分炒、爆、燜、 炸、煎、燴等烹調的方法，保證每種烹調方法所出菜品的獨特風味

5.?掌握所烹制菜系的基本特點，并熟知本店經營菜式的烹制要領和技術要求，抓好各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養衛生的標準。

6.?執行總廚及廚師長的要求，積極改進技術，研制新菜品

7.?負責工作區域的清潔衛生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調料進行過濾等凈化處理，盛器定期清洗

8.?對每天的用料消耗情況，做到心中有數，節約能源，降低成本，杜絕浪費。

任職要求：

1.熟練的烹飪技術及相關工作經驗。
2.身體健康，精力充沛。
3.有較強的責任心,工作認真踏實。