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1.依照標準化菜單的要求，以質量和外觀為重點，負責員工餐廳及廚房工作的順利進行。
2.遵守當地的衛生和安全法規，或其它適用的規定，以及品牌規范和當地的規章制度做好監督和確保員工餐廳廚房和服務順利有效的運行，負責廚房的生產準備，監督和培訓員工餐廳的員工并維護成本控制。
3.在成本控制范圍之內的基礎上，檢查菜單上菜目的受歡迎的程度，并在適當時做相應調整。
4.熟知酒店食品存貨的采購，管理采購水平的工作程序，確保采取一切必要手段來控制食品預算成本的各方面，同時確保充足的食品庫存并維持標準。
5.監督員工餐廳清潔情況，在人力配置合理水平范圍內協調廚房人員和管事員的工作，確保廚房衛生的保持工作達到酒店標準。
6.組織和監督員工餐廳員工的培訓，以增進食品制作和員工餐廳管理的技巧。確保所有培訓均得到準確記錄，并且在必要的時間柜架內按照人力資源部的要求對所有員工進行檢查和考核。
7.確保正確的保養和存儲所有設備，正確報告和記錄所有破損和故障設備。
8.參與為所有特別事件和活動起草的創意想法和菜單的工作，并鼓勵所有員工提出自己的想法并盡量加以利用。
崗位要求
1. 有相關廚房工作經驗，扎實的烹飪基本功。
2. 有一定的菜品創新意識。
3. 責任心強，良好的團隊協作精神。
4.有高端品牌酒店籌備開業經驗者優先。
5.熟悉食品衛生安全相關知識。