職業機會
HOTEL RECRUITMENT
- 職位性質：全職
- 工作地區：廣東省廣州市
- 招聘人數：1人
- 學 歷：不限
- 工作經驗：不限
- 提供食宿：不限
- 年齡要求：不限
- 計算機能力：不限
- 語言要求：不限
- 國際聯號工作經歷：不限
- 薪資待遇：5千-6千
- 職位有效期：2026-03-29至2026-07-01
職位：亞朵集團高端品牌酒店F&B餐廳主管(已停止招聘)
崗位職責/職位描述
F&B餐廳主管
一、團隊管理（30%）
排班調度：根據客流預測、節假日、員工技能排定每日班次，確保高峰期人手充足、低峰期成本可控。
在崗帶訓：新員工 3 天帶教上崗，老員工的弱項（如產品知識、結賬速度）每周 1 次復盤培訓。
績效面談：每月與每位員工 1 對 1，盤點出勤、服務評分、投訴記錄、銷售提成，制定改進計劃。
氛圍營造：班前會激勵、班后會復盤，處理內部矛盾，打造“忙而不亂、互相補臺”的團隊文化。
二、服務執行（35%）
標準落地：確保開餐前 15 分鐘完成“三線一面”（桌椅線、餐具線、裝飾線、臺面）檢查，餐中服務響應≤3 分鐘。
SOP 監督：盯緊點菜→上菜→巡臺→結賬→送客全流程，對“冷菜超時 15 分鐘、熱菜超時 30 分鐘”零容忍。
客情維護：熟記 VIP、常客姓名與忌口，主動送小菜、寫祝福卡，讓客人“被記住”的感覺落地。
投訴處理：時間到場，30 秒內致歉、2 分鐘內給出解決方案（換菜、折扣、免單），24 小時內閉環回訪。
三、運營數據（25%）
營收追蹤：每日核對收銀系統與實際現金，分析客單價、翻臺率、酒水占比，發現異常立即復盤。
成本控制：監督食材損耗、物料浪費（紙巾、打包盒）、能源使用（空調、燈光），單店成本率超預算 1% 就要追根溯源。
營銷落地：執行總部統一的促銷（會員日、套餐券），并結合本店客群策劃“周三女士之夜”“周末親子 DIY”等單店活動。
四、安全與合規（10%）
食品安全：監督收貨驗貨（溫度、保質期）、儲存分區、生熟分離、餐具消毒，配合市監局檢查 0 扣分。
設備維保：開市前檢查空調、制冰機、POS 機、滅火器，故障 1 小時內報修并跟進。
現金與鑰匙：收銀抽屜鑰匙、倉庫鑰匙分級管理，每日日結現金封存保險箱。
應急演練：每月組織 1 次消防/停電/中毒/醉酒鬧事演練，確保全員熟知逃生路線與報警流程。
五、軟性要求
眼力：能從客人表情判斷滿意度，從員工動作看出疲勞度。
嘴力：既能安撫情緒激動的客人，也能給廚房講清楚退菜原因。
