1.根據每天的住客率及平時散客進餐情況安排每天的業務量,管理西餐面包及面點生產的全過程。
2.接受各種西餅定單,尤其是生日蛋糕定單。
3.監督部屬按質、按時、按量完成每天的業務工作。
4.率領屬下員工認真鉆研技術,不斷提高西餅的質量并創造新品種。
5.安排員工班次,適時換休。
6.管理餅房的一切原料、用品及設備,根據需要填寫采購單。
7.保養餅房的一切設備,監督每次用完都洗刷干凈,放回固定的位置。
8.監督餅房的衛生狀況,發現問題及時提醒管事部處理。杜絕老鼠、蟑螂等害蟲的侵入。
9.做好與其他部門的溝通與協調。
10.完成上級指派的其他任務。