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職責概要：
1. 控制食品的存貨量及何種食品需要被訂購，按照標準接收易腐物品, 貫徹并執行集團食品衛生要求。
2. 通過堅持和執行各種萬豪標準政策；培訓和指導其部門其他員工和實習生，為所有顧客提供始終如一的，高質量保證的食品和服務。

工作任務:
1．嚴格執行各項任務、確保安全操作，防止事故發生。
2．執行其主管或經理所指示委派的所有任務。
3．協助行政總廚及廚師長維持廚房的運營。
4．注重食品的質量，呈現方式及風味。
5．做好備菜及履行正確的貯藏標準。
6．維持采購，收貨及食品貯藏標準。
7．確保遵守當地政府（衛生部門）的規定。
8．支持餐飲部的各項程序及對浪費的控制。
9．遵循食品的適當處理及正確的保存溫度。
10．了解并執行集團酒店衛生及安全標準。
11．操作及維護所有部門的設備，并匯報設備故障。
12．負責所有部門的財產和設備的管理。
13．定期制定員工活動計劃以促進團隊合作。
14．執行并遵循每日部門培訓計劃。