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1、指導和監督扒房的日常工作，保證經營業務的正常進行。
2、負責制打服務質量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規范的行為，改進服務方法與態度。
3、組織安排員工的工作，監督制定排班表，制訂培訓計劃。
4、評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關問題。
5、發展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。
6、協調餐廳與廚房之間的關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。