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1、在西廚廚師長的領導下，按菜式規定，烹制各種菜式，保證出品質量；
2、熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助廚師長檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向主管匯報；
3、按西廚廚師長廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品制作任務。