崗位職責/職位描述

工作職責：
? 計劃和準備執行高質量的食品和擺設在指定的餐廳。
? 嚴格按照菜譜、標準和擺盤標準。
? 在酒店運營之中保持HACCP各方面要求。
? 正確操作所有的設備、器具和機器。
? 必須對具有持續性的人員培訓和標準與程序的提高和改善保持關注。
? 必須積極主動參加每日質量會議（每日廚師晨會、團隊會議），以保持廚房運營持續地提高，達到目標和保持順暢地交流。
? 可以被要求進行外賣工作。
? 可以被要求在廚房以外的地點完成工作。
? 可以被要求進行盤存工作。
? 所有員工都應知道關于住宿率, 宴會, 預測計劃和收益。
? 及時的按要求準備菜單。
? 新菜品的制作在品嘗上要結合數碼照片。
? 調節廚房內部的崗位。
? 與管事部緊密的工作關系確保高質量的清潔和最低程度的破損。
? 對于每位客人的要求要作出回應使客人滿意。
? 積極的學習和適當的改變。
? 用虛心的態度去接受有建設性的意見。
? 采購和控制產品。
? 時刻保持對于同事和主管等一個專業和積極的態度，依據酒店的規則和員工手冊的要求行為舉止，確保部門的良好運營。
? 協調、組織和參與和廚房有關的所有產品的制作，檢查并依照零點菜單和每日菜單，季節特供菜單。時刻保持預先設置菜單的標準，份量和成本。
? 時刻保持自己和所管轄的員工的紀律性和適當的操作。并且檢查個人衛生、整潔的工服、操作臺的 整潔和衛生、清潔的器具。知道污染食品的危險和適當檢查，徹底清理冰箱的需要。向行政總廚匯報所有的問題并采取適當的行動。
? 遵照行政副總廚要求的任何新菜單的改動和對于新菜單、每日特供菜單、促銷活動所采取的任何 工作方法。
? 緊密配合行政副總廚對于當天食品數量的定購。最大限度的杜絕浪費已獲得最佳的收益率。
? 檢查所有歸屬于該部門的設備，確保所有設備正常運轉，如果需要向行政副總廚匯報所有問題。準備遞送工程部門的維修單。
? 確保菜譜和成本的存在和更新。
? 監控食品的質量和數量是確保最大限度的節約原材料。
? 檢查員工準備的食品質量按需求標準和做出必要的調整。
? 選擇有良好表現和工作態度的員工作為部門標準。
? 管理培訓和確保所有員工在他上任他的崗位之前具有該崗位合格的資質。
? 監控整個食品操作并確保食品按時和正確地操作。
? 負責察看清潔、衛生和廚房維護，并采取必須的步驟保持區域最高的標準。
? 控制、監控和負責獲得最佳的成本控制以獲得各部分的最佳收益和最佳客人滿意度。
? 檢查所有的時間表以確保所有員工的工作時間和用餐時間準確。
? 時刻理解、實踐和促進團隊的工作方法，達到使命和目標和部門的總體標準。
? 確保員工充分的理解并遵守員工手冊內容。
? 如有必要 ，該部門有權更改或補充該職位描述。
? 完成任何其他合理的職責和被指派的職責。
? 培訓所有員工正確操作所有的設備、器具和機器。
? 每天必須檢查宴會地所有冰箱溫度。
? 一定熟悉食安365每條規范。
? 有中西廚房配合協調能力。

任職資格：
? 八至十年廚房經驗在四/五星級酒店的西餐廳或很高級別的個體餐廳。
? 高中畢業，最好是專業烹飪學校畢業。
? 英語基礎口語
? 更新的衛生課程。
? 健康證。
? 額外語言的知識。
? 在食品安全體系方面的知識。
? 參與過額外的廚房課程或研討會。
? 具有在國際連鎖酒店的相關經驗。